企業の実践例

社員の働き方を考えた
百食限定へのこだわり

　夫婦２人で開店して３年。朝から整理券を求めて行列ができるほどの人気店になっても，１００食限定のスタイルは貫いていきたいと語ります。その理由とは。

　「１００食限定なのは品質を安定させることはもちろん，スタッフの労働環境を意識してのことです。ハードなイメージがある飲食店で，働きやすい職場をつくるのが開業当初からの目標でした」と代表取締役の中村朱美さんは語ります。定時を設けているものの，仕事が終われば早く帰ることができ，それが社員のモチベーションにもつながっているそう。そして自発的に仕事の工夫をしたりチームワークを高めたりと，いい波及効果をもたらしたと言います。

　「お客様は当然大切ですが，経営者としてはやはりスタッフを大切にしていきたいという思いが強いです。お店を好きだと感じてやりがいを持って働いてくれれば，その思いはお客様にも必ず伝わると思いますので・・・」。その思いから，飲食店には珍しく店のスタッフはほとんど正社員。接客の質を安定させることもでき，店の良い雰囲気づくりにつながっていることを中村さんは実感しています。

自らが実例となり
女性が活躍できる社会へ

　平成２６年６月に出産し，子育てにも奮闘中の中村さん。育児のための短時間勤務制度を子どもの年齢上限を定めずに設け，自ら率先して利用しているそう。「私が前例となることで社員の皆が制度を利用しやすくできればと考えています。また現状の制度にこだわらず，何かあれば臨機応変に対応するのが会社のモットー。定期的に社員との個人面談を行っていますが聞き役に徹し，皆の抱えている問題や意見を聞く時間にしています」。実際に社員の意見を反映させ有給休暇を３分の１に分割できるようにしたり，フレックスタイム制を導入したりと，子育てとの両立を積極的にサポート。京都市「真のワーク・ライフ・バランス」推進企業支援補助金を託児所の費用として利用するなど，女性経営者ならではの視点が随所に感じられます。

　「女性の私が起業したのは，育児と両立しながらでも働きやすい職場を自らの手でつくりたかったから。そしてそういう会社を女性でもつくれるのだという，実例にしたかったからです」と力強く語ります。そんな中村さんは今後，同じような志を持つ女性起業家を支援したいという思いもあるそう。

　そして中村さんがお店の経営者として思う，一番の願いとは。

「１０年，２０年先もずっと同じメンバーで働いていきたいと思いますし，皆が同じ思いを持っていてくれたら嬉しいですね。それを目標に頑張りたいです。」

　国内外から多くのお客さんが訪れる佰食屋。特に韓国人の観光客に人気で，３～４割を占める日もあるのだとか。

　「留学していたときのルームメートが韓国人だったので，韓国語を少し覚えており，それを接客で使用しました。他のスタッフにも簡単な韓国語を覚えてもらうためにメモをつくって渡したり，全員で勉強会を行ったりしました」と話すのは店長の田中美秀さん。今ではスタッフの全員が，韓国語で挨拶や料理の説明をできるようになったと言います。時には地図を書いて渡すなど，誰の指示がなくても，社員全員が自ら考えて行動しているそう。

　「一人が行動すると皆も一緒に取り組もうとする雰囲気があります。和気あいあいとしてコミュニケーションを取りやすい環境だと感じています」と，店長として感じる職場の雰囲気を語ります。

　今の働き方を理想だと考え，今後も現状を維持していきたいという田中さん。結婚しても子育てしながらでも，この店でならずっと働きたいと思っているそう。中村さんの「２０年先も今の社員で・・・」という願いは叶えられそうです。

　「最初は子育てと両立できるか不安でしたが，子どもの発熱などの急な問題にもこころよく対応してくれるので，とても助かっています。中村さんや店長には，プライベートな相談に乗ってもらうこともありますよ」と話すのは短時間正社員の前田明日香さん。有給休暇の分割制度などを活用して，幼稚園への送迎や行事の参加もスムーズにできているそう。

　「子どもが小学校に入学したら，フルタイムで働くことも考えたいですね。あと，接客のために英語も勉強したいです」と仕事への積極的な姿勢を語ってくれました。